很多人覺得保健品、食品帶有“綠茶提取”的字眼就覺得很健康，實際上這是一個誤區(qū)。表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯 （EGCG） 在去年被歐盟委員會發(fā)布的新條例列入了限制物質(zhì)列表，相關(guān)條例于2022年12月21日生效，越來越多的機構(gòu)將限制綠茶提取物兒茶素的使用。

一、綠茶提取，聽起來很健康，卻可能導致肝損傷

兒茶素是茶葉內(nèi)黃烷醇類物質(zhì)的總稱，也是茶多酚內(nèi)最重要的一種，占比達到了75~80%，同時也是茶湯苦澀味的來源。在常見的茶葉中，綠茶內(nèi)的兒茶素含量最高。

為啥要將兒茶素列入食品限制物質(zhì)列表？

藥物性肝損傷網(wǎng)絡統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，在2004~2018年期間確診的 1414例肝損傷患者中有70名懷疑暴露綠茶提取物，還有40名直接歸因于綠茶提取物消費 。出于對綠茶提取物與肝損傷風險的相關(guān)性，所以將兒茶素列入了食品限制物質(zhì)列表。

既然綠茶提取物可能會對肝臟帶來損傷，這是否說明綠茶也有同樣的威脅呢？還能不能喝綠茶了？

二、問題來了，綠茶還能不能喝？

歐盟委員會發(fā)表的相關(guān)條例指出每日攝入≥800mg的兒茶素 可能會導致轉(zhuǎn)氨酶升高，誘發(fā)肝功能損傷。

綠茶提取物和綠茶，顯然是不能等同的，讓我們來做一道數(shù)學題：

100g綠茶中僅含有 7000毫克兒茶素。將800mg兒茶素換算成茶葉攝入量，每日需消耗11.4g茶葉，而且是全部將這些茶葉中EGCG泡出來，這樣顯然是有些不太現(xiàn)實的。

總而言之，綠茶可以喝，但是含有綠茶提取物的保健品，不要隨便吃。另外，綠茶保健品還有一些難以預測的副作用，如與高血壓、心臟藥物相結(jié)合，降低藥效 ，含有的咖啡因會影響到正常睡眠，導致頭痛發(fā)生。

綠茶保健品其實只適合特定人群，比如血壓、血脂、膽固醇超標人群，減脂人群以及需要促進新陳代謝人群，是否要服用，需要評估專業(yè)人士的建議，劑量也要嚴格按照說明服用。

而綠茶對于大部分人群來說，都是能喝的，那每天喝多少最合適呢？該如何喝比較健康？

三、米蘭大學研究：每天喝三杯綠茶，或能降低胃癌風險

米蘭大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝綠茶的人相較于不經(jīng)常喝茶的人，胃癌發(fā)生比值比為0.91，每日喝茶1~2 杯，比值比為1.01；每日喝茶≥3杯比值比則下降到了0.91 。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，飲茶與胃癌發(fā)生風險之間存在很強的負相關(guān)性。

無獨有偶的是，青島大學附屬醫(yī)院胃腸外科的研究也發(fā)現(xiàn)，綠茶能幫助加快胃癌患者手術(shù)后的康復速度。研究人員對80位胃癌受試者進行了研究，將其分成兩組，一組術(shù)后飲用茶飲品、一組飲用水。

通過觀察發(fā)現(xiàn)，術(shù)后飲用綠茶的患者胃腸道功能恢復更好，首次排氣時間比飲水組縮短了20~38%不等、首次排便時間縮短了32~61% 、對固定食物耐受的平均時間縮短了28~45%%。且術(shù)后飲茶的患者體內(nèi)TNF-α和血清 PCT 均比飲水組要低，這說明綠茶能產(chǎn)生一定的抗感染作用，降低術(shù)后炎癥的出現(xiàn)率。

喝綠茶還要注意這些：

1、新茶少喝

綠茶不是越新越好，新茶剛采摘回來存放時間較短，其含有的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類以及醇類物質(zhì)含量較高。對于本身胃腸道功能較差的人而言，容易刺激胃粘膜，引起胃病發(fā)生。

2、頭道茶少喝

茶葉在栽培、加工過程中可能會受到農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，這樣一來茶葉表面容易有殘留，所以建議要先沖泡一下，第二遍再飲用。

3、過濃不喝

茶葉內(nèi)含有豐富的鞣酸、咖啡因、生物堿等成分，飲用過濃的茶葉會導致神經(jīng)過度興奮，容易引起心率加快、心慌氣促發(fā)生。

4、過燙不喝

食道黏膜最高可耐受的溫度在40~50攝氏度左右，一旦攝入超過65攝氏度的食物 ，會導致食道黏膜燙傷，反復還容易誘發(fā)炎癥，甚至是癌癥發(fā)生。