夏天吃茄子最養(yǎng)生,為什么這么說(shuō)呢?茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。那么,今天科康科技給大家說(shuō)說(shuō)茄子怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)。
茄子拌著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時(shí)間最短,只需大火蒸熟即可,因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后,拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全,因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?,而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素。
茄子的功效
1、抗衰老
富含維他E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可降低膽固醇,對(duì)延緩人體衰老具有正面功效。
2、降血壓
茄子有良好降血脂、血壓的功效,選用深色長(zhǎng)條切成段,用麻醬、醬油調(diào)拌,在晚餐時(shí)吃更有效。
3、清熱解毒
用于皮膚潰瘍、便血、口舌生瘡、痔瘡下血。中醫(yī)認(rèn)為茄子屬寒涼性食物,夏天食用有助于清熱解暑。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人更為適合!
4、保護(hù)心血管
茄子含豐富維他命P,能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常功能。